A Comissão Europeia estabelece novos limites máximos para a utilização de nitritos e nitratos como aditivos alimentares. Estes novos limites que são significativamente mais reduzidos, do que antes estava estabelecido, continuam protegem contra as bactérias patogénicas (por exemplo, Listeria, Salmonella, Clostridia) e ao mesmo tempo reduzem a exposição às nitrosaminas, algumas das quais são substâncias cancerígenas.
Os níveis de utilização de nitritos e nitratos teve por base uma avaliação científica rigorosa efetuada pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, e os novos limites foram aprovados por unanimidade pelos Estados-Membros na primavera de 2022.
De acordo com a avaliação da Autoridade Europeia os novos limites vão garantir que os alimentos colocados no mercado da União Europeia são tão seguros quanto possível e vão aumentar a proteção dos consumidores de substâncias cancerígenas.
