Uma nova linha de pães funcionais de massa mãe é lançada pelo bbgourmet. Um novo pão para responder à crescente procura por alternativas de fermentação natural e de menor índice glicémico. São cinco referências: Pão de Centeio, Pão de Espelta e Chia, Pão de Trigo Integral Bio, Pão de Trigo e Lentilha (Respectus Panis) e Pão Proteico.
O lançamento da nova gama de pão é uma aposta do bbgourmet num segmento, que indicou ter vindo a ganhar expressão entre consumidores mais atentos à digestibilidade e composição nutricional dos alimentos.
Com esta nova linha de pães, o bbgourmet pretende consolidar-se num percurso assumido de investigação e desenvolvimento centrado na massa mãe e na fermentação lenta como pilares da evolução da padaria do grupo. Um resultado que se traduziu em pães com maior complexidade de sabor, melhor digestibilidade, maior capacidade de saciedade e um perfil nutricional mais equilibrado, assente em ingredientes integrais e combinações naturais de cereais, sementes e leguminosas.
“A fermentação natural é hoje o centro do nosso trabalho em padaria. É através dela que conseguimos respeitar o tempo do alimento, melhorar a digestibilidade e elevar o valor nutricional sem recorrer a processos artificiais. Esta linha representa a evolução natural desse caminho e da forma como entendemos o pão enquanto alimento essencial”, referiu, citada em comunicado, Fernanda Santos, Chief Innovation Officer do bbgourmet.
“O pão deixou de ser apenas um acompanhamento. Hoje é um alimento com impacto direto na energia diária, na saciedade e no bem-estar. Esta nova gama responde a essa mudança de comportamento alimentar, com produtos mais completos, mais estáveis e mais interessantes do ponto de vista nutricional e sensorial”, acrescentou Fernanda Santos.
São cinco os perfis da nova linha de pães:
■ Pão de Centeio que se destaca pelo elevado teor de fibra e sabor intenso, sendo concebido para consumo diário com maior estabilidade energética ao longo do dia.
■ Pão de Espelta e Chia que combina cereais antigos e sementes funcionais, que reforça o equilíbrio nutricional e a presença de micronutrientes essenciais.
■ Pão de Trigo Integral Bio que privilegia a simplicidade e autenticidade dos ingredientes, preservando o sabor do cereal através de fermentação natural prolongada.
■ Pão de Trigo e Lentilha desenvolvido segundo o método Respectus Panis, combina cereais e leguminosas, elevando significativamente o teor proteico e de fibra, com impacto direto na saciedade e no equilíbrio alimentar.
■ Pão Proteico desenvolvido para estilos de vida ativos, com maior densidade nutricional e contributo para energia sustentada ao longo do dia.
O bbgourmet esclareceu que a nova abordagem na nova linha de pães está alinhada com evidência científica crescente que associa fermentação natural, cereais integrais e maior teor de fibra a melhorias na digestibilidade, maior saciedade e melhor resposta glicémica quando integrados numa alimentação equilibrada.
Com este enquadramento o bbgourmet pretende reforçar a aposta numa visão de alimentação onde sabor, técnica e bem-estar coexistem de forma integrada, e reforçar a aposta em soluções alimentares que cruzam tradição artesanal, fermentação natural e inovação nutricional.
A nova gama de pães passa a estar disponível nos restaurantes, loja física e loja online, do grupo bbgourmet, bem como através da Food Services bb para o canal HoReCa e nos alojamentos OSA Living by bbgourmet.
