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Dois estudos observacionais, de longa duração, mostraram que um aumento de consumo de vegetais numa dieta saudável reduz de forma significativa os riscos de doenças cardiovasculares, em jovens adultos e mulheres mais velhas.

Investigação de grande escala conclui que uma dieta com cinco porções diárias de frutas e vegetais, na proporção de 2 frutas e 3 vegetais, é a ideal para uma vida mais longa. Nem todos as frutas e vegetais oferecem os mesmos benefícios.

Estudo mostra que nem todas as dietas vegetarianas são saudáveis e lista diversos produtos vegetais que diminuem os riscos de doenças do coração. O estudo, que envolveu pessoas obesas, mostra que os homens são mais beneficiados.

Pacientes com Esclerose Múltipla podem beneficiar de uma dieta rica em vegetais. Estudo de investigação mostra que os níveis mais elevados de HDL, ou colesterol bom, em resultado de uma dieta rica em vegetais, diminui a fadiga crónica nos pacientes.

Estudo da Universidade de Linköping, na Suécia, mostra que consumir o espinafre na forma de smoothie ou em sumo permite uma maior ingestão do antioxidante luteína, um ingrediente que diminui risco de doença arterial coronária.

Estudo de investigação mostra que um grande consumo de frutas e vegetais diário reduz o risco de cancro da mama, em especial de tumores agressivos.

A empresa CoolFarm, que pretende revolucionar a agricultura tradicional, vai estar durante cinco meses em Seoul, Coreia do Sul, a testar a implementação o sistema inovador CoolFarm in/store de produção de vegetais.

Estrutura de tabuleiros, lâmpadas e sensores levam a horta para o interior de qualquer edifício e para junto do consumidor. O consumo de vegetais frescos e saudáveis passou a ser possível com o sistema CoolFarm in/store desenvolvido em Coimbra.

Para além da diminuição do risco de cancro e de ataques de coração, o consumo de frutas e vegetais aumenta o bem-estar psicológico das pessoas, indica estudo científico de grande dimensão.